料理功夫美国菜这样做可口料理2道

 外子今年上半年的年假因为碰上新冠肺炎疫情爆发，宅在家的时间多了，心血来潮多次化身「煮」夫，做了多道他自幼就喜爱的爽心、可口的美国料理，个人认为有些料理华人接受度高，故欲借此园地分次与看倌们分享。

●比司吉菜肉馅饼

材料：

直径7公分杯子蛋糕烤模之烤盘1个、烘培用喷油少量、比司吉面团2罐（共32.6盎司，16个面团）、熟鸡丁2包（共16盎司）、冷冻彩蔬和冷冻绿花椰共2.5杯、奶油鸡汤罐头2罐（共21盎司）、清淡（短期熟成）切达起司丝1.5杯、干洋香菜碎（Parsley Flakes）2茶匙、干蒜末（Minced Garlic ）2茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。

作法：

1. 将熟鸡丁切小丁；冷冻彩蔬和绿花椰事先取出退冰，退冰后将绿花椰切小丁，备用。

2. 将每个杯子蛋糕烤模喷刷一点烘焙用喷油。

3. 取用12个比司吉面团（其余4个直接烤食），每个分成两半成24个小面团（24个馅饼），将它们逐一擀平，将擀平的比司吉面皮黏贴于烤模内成馅饼皮壳。

4. 将熟鸡丁、冷冻蔬菜、奶油鸡汤、起司丝、干洋香菜碎、干蒜末、盐和黑胡椒粉置于调理盆内调拌均匀成馅料，再将馅料填入已黏贴上比司吉面皮的烤模内。

5. 将烤盘送入已预热至400℉（204℃）之烤箱中层烤12 - 15分钟至呈金黄色。

6. 取出烤盘，静置2 - 3分钟，将馅饼脱模，享用。

小叮咛：

按照此食谱可做24个馅饼，此数量通常需分成两批来烤制。

●嫩鸡沙拉可颂三明治

材料：

熟鸡胸肉条1包（32盎司）、西洋芹菜1根、蔓越莓干和原味杏仁片各1/2杯、葱1.5根、美乃滋1杯、第戎芥末酱（Dijon Mustard）1/2大匙、柠檬1/2颗、冷冻干燥莳萝碎（Freeze Dried Dill）和干洋香菜碎（Parsley Flakes）各1大匙、盐和黑胡椒粉各适量、欧德贝调味料（Old Bay Seasoning ）1/2大匙、可颂面包5个、生菜叶5片。

作法：

1. 将熟鸡胸肉条拆撕成细短的肉丝；西洋芹菜切小丁；葱切成葱花；柠檬挤汁；可颂面包自横面切半，备用。

2. 将除了可颂面包和生菜叶以外的所有材料放入调理容器内拌匀，覆盖，移入冰箱冷藏至少一小时。

3. 取出可颂面包，各放入一片生菜叶，再各填入适量的嫩鸡沙拉即可。

小叮咛：

材料可弹性取代变化，例如以火鸡肉、牛肉取代鸡胸肉；新鲜葡萄或葡萄干取代蔓越莓干；莱姆取代柠檬；吐司、各种饼皮或什至以馒头取代可颂面包。若喜欢，可以添加洋芋、洋葱、水煮蛋等等，风味、丰俭皆由人。