自制冰淇淋解夏天的渴，制作方法很简单

 热到受不了的炎炎夏日，有什么比在家就能吃到真材实料的冰品更疗愈呢？

以下四道不需要机器也能完成的冰淇淋和冰棒，完成后可以随意撒上自己喜爱的坚果、巧克力片或是稍微敲碎的饼干，发挥创意怎么做都好吃，一起来清凉一夏吧！

●柠檬冰淇淋

材料：蛋黄1个、蛋1个、细砂糖100克、柠檬汁120毫升、无盐奶油35克、鲜奶油200毫升、牛奶50毫升。

作法：

1.在锅中放入蛋黄、蛋、糖，用打蛋器混合搅拌。

2.用弱火炖煮，用木匙从锅底抹过到锅缘的方式慢慢混合，锅底会容易焦，若觉得火太大时可以稍微移开，混合后再放回炉火。

3.煮到黏稠状，木匙滑过会有纹路时，加入柠檬汁，再持续搅拌直到呈现浓稠的乳霜状，从炉火上移开。

4.加入奶油用余温融化，再过滤。

5.削入柠檬皮（我是用黄柠檬，香气和绿柠檬其实不尽相同，看自己喜好），注意不要刮到白色的部分，会苦。用橡皮刮刀不断搅拌直到冷却后，加入鲜奶油和牛奶。

6.放入冷冻，直到容器的边缘开始冻结成霜时拿出来搅拌，重复此步骤大概3～4次，整锅有奶昔感觉的时候就完成了。可以再进冷冻到自己喜欢的硬度。

●蓝莓优格冰棒

材料A：蓝莓100克、蜂蜜20克、原味优格30克。

材料B：原味优格200克、牛奶50毫升、蜂蜜30克。

作法：

1.先做（A）蓝莓的部分。将蓝莓和蜂蜜放入耐热容器中稍微搅拌，微波约1分30秒，放凉后再加入优格搅拌均匀。

2.接着做（B）优格的部分。将所有材料一起拌匀，直到蜂蜜溶解。

3.将已完成的（A）和（B）交错倒入模具，不需搅拌，才能做出层次，放入冷冻库直到结冰即可。

●奶油乳酪草莓冰淇淋

材料：奶油乳酪200克、砂糖4大匙、牛奶2大匙、鲜奶油200毫升、草莓果酱130克。

预备：将奶油乳酪放在室温中回温。

作法：

1.奶油乳酪加入砂糖，用打蛋器打至光滑，最后加入牛奶，混合均匀。

2.鲜奶油在使用前都放在冰箱，在搅拌盆底下垫冰水，用手持电动打蛋器打发，直到鲜奶油前端呈现挺立的程度。

3.将一半份量的草莓果酱加入2中，用打蛋器搅拌均匀，倒入容器中。  

4.分散倒入剩余的草莓果酱，随意搅拌成自己喜欢的波纹，冰入冷冻库3小时以上即可。

●芒果雪酪

材料：糖半杯、水半杯、熟成芒果2颗、莱姆汁1小颗的量、莱姆皮适量、盐1小撮。

作法：

1.在小锅中放入糖和水，大火煮沸成为有点浓稠感的糖浆，从炉上移开，静置到完全冷却。

2.将芒果放入铸铁锅中，用手持搅拌器打至滑顺，过程中慢慢加入冷却的糖浆，帮助打成泥。刨入莱姆皮增添风味，用莱姆汁和盐稍微调味，放入容器中冷冻。

3.当容器的边缘开始结冻，拿出来再搅拌一次，然后冰入冷冻，重复此步骤，直到雪酪成型但还不会太硬，可以用汤匙挖出的程度。