料理功夫海茸二吃

 海茸是一种营养丰富，口感独特的深海植物和健康食品，常吃海茸对身体益处多多。这一段时间居家避疫，研制了两道简单又受欢迎的海茸菜谱，一道是海茸炒火腿肉，一道是海茸酸辣汤。由于海茸本身没有什么强烈的味道，搭上口味较重的火腿肉简直是绝配，海茸做成酸辣汤的道理也是如此。

通常在市场上看到的海茸都是长条状的海茸干，烹煮前要先在水里泡一到两小时左右，海茸泡开以后就可以准备下锅了。

●海茸炒火腿肉

材料：干海茸30克、火腿肉150克、鸡蛋2个、番茄1个、青葱2根、辣椒粉2克、食用油约4大勺、盐2克、生抽1小勺。

作法：

1.把泡开的海茸切成3到5公分长条，放进沸水煮三分钟，捞起备用。

2.火腿肉切成同样大小条状，番茄切成10瓣，青葱切段备用。

3.鸡蛋打散，起油锅煎熟起锅放盘，用锅铲把盘里的煎鸡蛋切成条状。

4.锅里放两勺油加热，放进葱白和辣椒粉炒香，倒入火腿肉煸炒，然后再同时倒入海茸和番茄一起翻炒，加入盐和生抽。起锅前放入葱段和炒鸡蛋，略微煸炒，一道色香味俱佳的海茸炒火腿肉即可装盘食用。

小叮咛：喜欢蚝油味道的朋友可以把生抽改成蚝油，味道或更鲜。

●海茸酸辣汤

材料：干海茸10克、鸡蛋1个、番茄1/2个、干贝5克、青葱1根、高汤3碗、水淀粉50毫升（水淀粉里调进白糖2克）、盐3克、辣椒酱1大勺、醋10毫升。

作法：

1.高汤烧开，放入泡开的海茸和干贝，大火烧开后改小火炖约10分钟。

2.加入切碎的番茄。

3.鸡蛋打散，均匀撒入沸腾的汤里，再倒入勾芡用的水淀粉，最后撒入葱花。

小叮咛：刚出锅的酸辣汤香浓可口，但也特别烫，务必等放置5分钟后再喝，以免烫伤嘴唇。