一学就会超好吃菇类料理

 ●综合菇与荷包蛋

材料：任取多种菇类、蛋1个、蒜头3个。

调味料：盐小匙、黑胡椒粉少许、蚝油1小匙。

作法：

1.所有的菇类（香菇除外，大朵的菇剥或切小片，小朵的菇则免）放进干锅，用小火炒至焦黄，菇类变软出水后，盛盘备用。

2.香菇泡软后切丝。

3.热油锅，锅内放一点油，放蒜末爆香，再放香菇炒香。

4.接着放作法1的综合菇和调味料炒香后，盛盘备用。

5.锅子洗净，煎一个荷包蛋，但不需要翻面，保持蛋白熟而蛋黄不熟，即可起锅。

6.取一白色圆盘，中间放荷包蛋，作法4的综合菇放在周围即可。

●肉丝炒群菇

材料：菇类（金针菇、香菇等）各1把、三层肉丝1/2碗、大辣椒1根、香菜根1把、蒜头3个。

作法：

1.肉丝以酱油、糖、酒，腌半小时。下锅前加入一大匙沙拉油拌匀。

2.香菇泡水切丝。大辣椒切丝。

3.其他菇类（大朵的用剥或切成丝，小朵的则免）放进干锅炒至出水，取出备用。

4.另起一热锅，用蒜头爆香，放进作法1的肉丝，炒约1分钟，取出备用。

5.原锅加一大匙沙拉油，爆香香菇丝，再放入作法3的菇类一起炒。

6.加入作法4的肉丝和2大匙香菇水，并加盐和白胡椒粉调味。

7.起锅前加入辣椒丝和香菜根拌炒一下即可。

●玉米菇菇炊饭

白饭太清淡，但若是加上甜玉米、菇类一起煮，搭配昆布酱油或柴鱼酱油，日式炊饭的煮法，烹出菇类与米饭的香气，还有玉米的甜，更好入口也更下饭。

材料：玉米粒1.5杯（量米杯）、白米1.5杯（量米杯）、鸿喜菇1包、金针菇1包、鲜香菇4朵、芹菜碎适量。

调味料：昆布高汤1又1/4杯、酱油1大匙、盐半小匙。

作法：

1.将白米洗净沥干水分、有机甜玉米粒退冰解冻，备用。

2.鸿喜菇撕小朵、金针菇切段、鲜香菇切片，备用。

3.将白米放入电锅中，加入昆布高汤及调味料，拌匀。

4.依续放入有机甜玉米粒、鲜香菇、金针菇、鸿喜菇，按下电锅开关进行烹煮。

5.开关跳起后再续焖约10分钟后，打开锅盖，撒入芹菜碎，最后用饭勺轻轻翻松拌匀，即可食用。

●三杯杏鲍菇

材料：杏鲍菇6颗、九层塔1小包、糖1茶匙、辣椒1根、酱油膏、糖。

作法：

1.杏鲍菇切丁，不加油干煎约1分钟。

2.加入酱油膏、糖一起拌炒。

3.最后再加入辣椒、九层塔起锅。

●猴头菇炒芦笋

材料：猴头菇300公克、芦笋10支。

作法：

1.芦笋削皮、斜切段。

2.猴头菇切片后汆烫备用。

3.猴头菇、芦笋入锅，加入少许芝麻油、少量米酒、盐，拌炒1分钟。

●刈菜炒金针菇

材料：刈菜300克、金针菇1包、地瓜粉或太白粉适量。

作法：

1.刈菜切片、金针菇切段分离，下锅拌炒。

2.加少许米酒、盐调味。

3.最后用太白粉勾芡就完成了。