蟋蟀仙贝救地球？高蛋白低排碳、味似虾饼推出就大卖

 早在2019，日本无印良品就曾经宣布要和位于四国的德岛大学共同研发以蟋蟀制成的仙贝。今年5月，无印良品真的就在网路商场正式推出这项产品，单价一包190日圆（约1.8美元），而且一开卖就被抢光。

早在数年前，联合国粮农组织就提出警告，全球粮食危机会随着气候异常愈来愈严重。

无印良品表示，2050年世界人口预计将达100亿，届时蛋白质食物的来源将是大问题，能否将昆虫转化成食物，成了不少研究单位的重要课题，例如荷兰就是昆虫食品的先驱国家之一。至于和无印良品合作的德岛大学研究蟋蟀已超过30年。

根据研究，100公克蟋蟀含60克蛋白质，比起鸡的23克、猪22克，牛约21克等都来得高。而且饲养昆虫所排放的温室气体及所需的水及食物，远小于畜牧业，不仅成本低，也较不会破坏环境。根据2013年世界粮农组织报告，生产1公斤蛋白质时，蟋蟀仅排放0.1公斤的温室气体，牛则会排放将近3公斤。

无印良品也解释，之所以会选择蟋蟀，除了前述原因外，还有蟋蟀繁殖力强，成长快速，只需35日即可长成成虫；虽然蟋蟀主要食物是谷类，但也可以杂食，所以可以吃厨余，这也是对人类帮了大忙。

这项产品使用的是主要分布在冲绳的黄斑黑蟋蟀，这种蟋蟀在台湾也常用作斗蟋蟀。无印良品强调，他们所使用的蟋蟀，都是在安全且卫生的环境里饲养，并非野生抓取。他们将蟋蟀研磨成粉，再将其制作成饼状。过程简单，也不添加多余的香料，整体吃起来的风味接近虾饼。

虾是海洋的昆虫，那么蟋蟀就是陆地的虾子。无印良品表示，这款仙贝味道吃起来就像虾饼，也因为含有甲壳类成分，对虾、蟹过敏的人不宜食用。

蟋蟀仙贝于5月底上市后，佳评如潮，有人表示仙贝十分酥脆，入口后有种玉米片的感觉；也有网友说，起初看到说明有点怕怕的，最后决定买一包试胆，结果还满好吃的，味道确实就像虾饼。也有网友指出，说不定以后大家渐渐习惯，最后研发出各种口味，甚至会被做成拉面等等。