简易东坡肉
2020-10-27 17:11:16 编辑：佚名 来源：时尚周刊
我看过很多东坡肉的作法，有些非常复杂，我想用最简单的方法来料理，也就是用做三杯的调料来做新尝试，味道非常不错喔。 材料：三层肉约500克、蒜头1粒、姜数片、米酒、酱油、冰糖、
我看过很多东坡肉的作法，有些非常复杂，我想用最简单的方法来料理，也就是用做三杯的调料来做新尝试，味道非常不错喔。
材料：
三层肉约500克、蒜头1粒、姜数片、米酒、酱油、冰糖、绳子少量。
作法：
1.三层肉切成两吋见方的大小。放在平底锅上小火加热，加入米酒，等米酒烧干，继续小火慢煎，直到有皮的一面颜色转成褐黄色，皮下油脂略出。
2.用绑粽子的绳子把三层肉像包礼物一样绑紧。
3.把三层肉放到小砂锅中，加入蒜头，姜片，以及一杯米酒，一杯酱油和半杯冰糖。盖上盖子，等到煮沸后，转小火，慢炖两小时。滑嫩松软入口即化的东坡肉就做成啰。
小叮咛：
1.选用慢烤的方式较能去除猪肉的腥味。否则用水汆烫，肉容易变形；其次，用慢火烤的方式，可以把油脂逼出。
2.用绳子绑，可以让肉质紧实，也不至于因为煮太久，让三层肉整个散开来。
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