家常饼类3道

 去年夏天我女儿带我到法国游览时，她在巴黎满大街寻找一种叫Crepe的法国著名美食，后来得知这款美食有个好听的中文名字叫可丽饼。终于经人指点，转进一条美食街，发现了好几个卖可丽饼的食肆，一个四块半欧元起价，都是现做现卖。

我一看现场制作，是在一个磨盘大小的平面烤盘上摊一勺面糊，抹平成一块巨大圆饼后，涂上巧克力酱，再铺上一小杯切碎的草莓或其他果类，然后对折再对折，成四分之一个圆状，装进一个三角形纸袋。我悄悄对女儿说，不就是块大烙饼吗？这么简单却卖得这么贵，妈妈回去就给妳做！

从法国回来后，我实践诺言，照猫画虎，经过多次尝试，研制出了自己的独门配方。

小小可丽饼

材料：

1.面粉140克、玉米粉80克、盐2克、牛奶125克、水125克、鸡蛋1颗。

2.巧克力酱、花生酱、芝麻酱、果酱（各种酱任选一种）。

作法：

1.把鸡蛋在大碗中打散，再放入材料1所有成分，混合均匀成一大碗面糊。

2.平底锅加热，倒入半勺油均匀分布于锅底；油冒出微微热气时，倒入面糊1勺，迅速摊开抹平。等面糊凝固，立刻翻过面，接着抹上一层巧克力酱，酱融化均匀即可对折起锅。

小叮咛：

1.抹完巧克力酱或其他酱后，可以根据自己喜好加上各种水果。但我不喜欢放水果，是因为去年在巴黎时，饼还没吃完，草莓汁就渗透纸袋，流得两手黏糊糊的，很不方便。

2.不爱甜食的朋友，可以涂点肉酱或面酱，放几片火腿肉或卤牛肉片也很不错。

煎南瓜糯米饼

体质容易上火的人，可能觉得煎南瓜饼火气大，不敢吃。所以我同时做了另一款蒸南瓜饼，虽然比不上煎南瓜饼香喷喷的味道，但清香软糯的口感也很不错。

材料：

南瓜泥200克、糯米粉250克、粘米粉80克、白糖20克、红豆沙200克、水200克、白芝麻3大勺。

作法：

1.小南瓜半个，切块蒸熟，去皮捣成泥。

2.红豆沙捏成10个左右的小球。

3.把糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀，分几次加水和成糊状，加入南瓜泥和成面团。

4.面团也分成10个左右，擀皮，包上豆沙球，滚上白芝麻再轻轻压扁。

5.平底锅加热放一小勺油，把南瓜饼放进锅里盖好锅盖，小火煎约两分钟，掀开锅盖翻面，盖好再煎约一分半钟，根据火候和表面是否金黄，再继续翻面各煎一分钟左右即可。

小叮咛：

1.由于南瓜泥水分不同，和面时最好留一些水，最后视面团干湿程度再加。

2.煎饼时一定要用小火。我这一次火候偏大，第一锅的饼煎得有点焦黄，不过还是很香。

蒸南瓜糯米饼

材料：

南瓜泥200克、糯米粉250克、粘米粉80克、白糖20克、黑芝麻粉50克（拌3大勺白糖）、水200克、大红枣10个（切碎和进面团）。

作法：

1.步骤基本都与煎南瓜糯米饼相同，馅料我选用黑芝麻馅，包好后不要滚白芝麻。

2.做好南瓜饼，上锅蒸10分钟就大功告成了。