1道炒饭大人小孩都爱吃

 平常很难在饮食中摄取足够的姜黄，把它溶在饭里，让每一颗饭粒都包覆姜黄素，对身体非常好。一道炒饭配上鲜虾滑蛋、奶油玉米炒高丽菜婴、双色蔬菜肉卷，轻松变出一桌老少咸宜、大人小孩都爱吃的料理。

姜黄鸡粒炒饭

材料：

白米饭300公克、鸡蛋3颗、洋葱丁30公克、青葱末30公克、姜黄粉10公克、鸡腿肉150公克、红椒（彩椒）40公克、莴苣生菜80公克、新鲜姜黄15公克。

调味料：

盐5公克、米酒20公克、太白粉50公克、白胡椒粉10公克、美极鲜味露20公克、沙拉油60公克。

作法：

1.鸡腿肉去皮切丁，加少许米酒及太白粉腌泡入味。

2.起锅取适量沙拉油将鸡腿丁炒熟备用。

3.红椒切细丁、姜黄切末、洋葱切细丁泡冰水备用。

4.白米洗净加入黄姜粉及适量的水蒸成姜黄饭备用。

5.热锅热油将鸡蛋炒香，加洋葱丁、青葱末，再加新鲜姜黄爆香。

6.将饭炒香炒散并调味，加入炒熟的鸡腿肉丁。

7.起锅前将生菜丝、红椒丁一并入锅快炒并淋上少许美及鲜味露即可。

薏仁菇蕈鲜虾滑蛋

材料：鸡蛋4颗、虾仁100公克、熟薏仁50公克、葱花15公克、美白菇50公克。

调味料：盐2公克、米酒5公克、太白粉15公克。

作法：

1.虾仁开背后去肠泥洗净后入锅汆烫5秒捞出冲凉沥干，美白菇切段同虾仁处理方式后备用。

2.鸡蛋加盐及米酒打匀，加入虾仁、熟薏仁、美白菇、少许太白粉水及葱花拌匀。

3.起油锅将2倒入以大火热锅，再以中火翻炒至蛋稍显凝固即可。

奶油玉米炒高丽菜婴

材料：高丽菜婴5颗、冷冻甜玉米粒100公克、大蒜1瓣、奶油10公克、油1/2大匙。

调味料：盐、黑胡椒、酒适量。

作法：

1.高丽菜婴洗净，依大小对切、四分或六分切。

2.热锅，下料理油，爆香蒜片，续下高丽菜婴翻炒，喷酒，下玉米粒。

3.加入奶油并调味，翻炒均匀，即可起锅。

柚子胡椒风味双色蔬菜肉卷

材料：

猪梅花片6片、四季豆5根、珠葱1小把、玉米笋4条、低筋面粉少许。

调味料：

米酒1大匙、酱油1～1.5大匙、味醂1大匙、柚子胡椒1/2小匙。

作法：

1.前夜准备：玉米笋和四季豆洗净烫熟，珠葱洗净沥干，切成约8公分的段，酱汁调好，肉片解冻。

2.清晨料理：取两片梅花肉片较破碎处交叠，整型成完整形状，通常是矩形，撒点面粉。

3.取蔬菜放置肉片下方水平面1/5处，肉片由下方往上卷住蔬菜，再往上边卷边压紧实，边塑型，不让蔬菜外露，边在两端收口成尖梭状。

4.热油锅，将肉片接缝处贴锅煎，定型后，不用翻动，倒出锅内多余的油分，下调味料。

5.煮开后，开中大火，再翻面滚动肉卷，让肉卷均匀上色。酱汁起泡浓稠后，熄火，再滚动肉卷，使其均匀裹覆酱汁。